Manicotti com espinafre e ricota

Ingredientes:

1 Pacote de Manicotti

450 g de espinafre fresco

300 g de ricota

2 ovos

1 dente de alho

30ml azeite extravirgem

100g de queijo parmesão ralado

1 pitada de noz-moscada em pó

Sal e pimenta a gosto

250g de molho de tomate

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Procedimento:

Coloque o azeite em uma panela e adicione o alho, deixe dourar e retire o alho.

(depois desse processo o alho poderá ser descartado)

Despeje o espinafre, bem lavado e escorrido, adicione sal e cozinhe coberto por aproximadamente 5 minutos até que as folhas fiquem murchas.

Depois de cozido, deixe esfriar.

Coloque o espinafre sobre uma tábua e pique com uma faca.

Despeje em uma tigela grande, a ricota, os ovos, sal, pimenta, noz-moscada e o

queijo parmesão ralado . Misture bem os ingredientes.

Transfira a mistura em um saco de confeitar e guarde na geladeira até que esteja pronto para uso.

Coloque água em uma panela grande em fogo alto e assim que atingir o ponto de fervura adicione uma generosa pitada de sal grosso. Adicione a massa quando a água ferver e deixe cozinhar de acordo com as instruções no pacote e escorra quando estiver al dente.

É importante retirar o manicotti al dente, já que depois ficara mais uns 20 minutos no forno.

Retire a mistura da geladeira e comece a rechear, pode usar uma colher se não tiver o saco de confeiteiro.

Espalhe 2 colheres de sopa de molho no fundo de uma assadeira e vá posicionado o manicotti , um ao lado do outro.

Cubra-os com o molho de tomate, parmesão e leve ao forno pré-aquecido a 200 graus por 20-25 minutos ou até a massa ficar no ponto e o queijo gratinado.

Bom Apetite !!!