Bucatini Alla Matriciana

Ingredientes:

500g de Bucatini. 250g de Guanciale , cortados em tiras pequenas.

1 Peperoncino.

400g de Tomate pelati.

Sal a gosto.

150g Queijo pecorino romano a gosto.

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Modo de Preparo:

Em uma frigideira antiaderente, com o fogo médio salteie o guanciale (ou bacon), por uns 3 a 4 minutos ou até que mude a cor.

Adicione o tomate pelati e o peperoncino picado (pimenta dedo-de-moça) , cozinhe por uns 10 minutos para apurar o molho e ajuste o sal.

Coloque água em uma panela grande em fogo alto e assim que atingir o ponto de fervura adicione o sal grosso. Deixe a massa cozinhar e escorra-a quando estiver "AL dente".

Despeje-a diretamente sobre o molho, na frigideira e acrescente o queijo pecorino.

Bom apetite!!!

Serve: 4 pessoas