Spaghetti alla Carbonara

250g de pancetta ( bacon) picado 1 colher de sopa de azeite 3 ovos 4 colheres (sopa) parmesão ralado 4 colheres (sopa) de queijo pecorino ralado

Pimenta do reino e sal a gosto 500g de espaguete

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1) Encha uma panela grande com água e adicione uma pitada generosa de sal grosso até ferver.

2) Em uma frigideira grande antiaderente , pré-aqueça o azeite em fogo médio, adicione o bacon e deixe cozinhar por alguns minutos até que o bacon comece a ficar crocante nas bordas, mas não totalmente cozido.

3) Em uma bacia pequena bata junto os ovos e o parmigiano reggiano, tempere com um pouco de sal e pimenta preta.

4) Neste ponto, a pasta deve estar cozida al dente , ou como preferir , escorra bem.

nesse momento eu salvo um pouco da água do macarrão , para depois adicionar aos poucos ao molho , com a água ele ficara bem cremoso.

5) Retire a frigideira com o bacon do fogão e adicione o macarrão misturando rapidamente.

Adicionar o molho até que todos os fios de espaguete fiquem cobertos.

Bom apetite !!!!